SASA - Противни, Листы кондитерские, Противень тефлоновый, Листы пекарские, Противень перфорированный     Новости по теме: НА СКЛАДЕ! Пекарские листы из Франции Новый революционный продукт от SASA Новинка для пекарского и кондитерского производства: тележка SASA 3925 400х600 Новинка для хлебопекарного и кондитерского производства: кондитерский коврик SASA 3540 Компания «Русский Проект»® представляет гастронормированные GN 1/1 листы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий французской компании SASA Показать все новости Компания «Русский Проект»® представляет листы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий французской компании SASA Продукция SASA - основа всех основ для пекарен и кондитерских цехов! Изготовление свежего хлеба — один из самых красивых и выгодных видов бизнеса Содержание:

«Русский Проект» ® - Официальный дилер SASA на территории России

О компании

Исторический профиль французской компании SASA – производство листов, противней и форм для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий с уникальным антипригарным покрытием на основе силикона.

Благодаря индивидуальному подходу и успешно реализуемым инновационным технологиям, продукция фирмы SASA, производимая более 30 лет, заслужила признание хлебопеков и кондитеров и во Франции, и во всем мире.

Листы кондитерские, листы пекарские и формы для выпечки SASA - оптимальное решение для оснащения как небольших пекарен и кондитерских цехов, так и для крупных производств.

Инвентарь для расстойки

Баки с крышками

Баки для теста SASA - это прекрасная возможность оптимизировать рабочее пространство пекарни и сэкономить время. Основное назначение баков - это взвешивание и отлёжка теста перед дальнейшим делением, что значительно облегчает и ускоряет процесс работы на тестоформовочных машинах. Баки также можно применять для хранения сухого сырья (соль, сахар, улучшитель, мак, кунжут, и т.д.). Использование баков в комплекте с крышками предотвратит попадание пыли и лишнего воздуха на тестовые заготовки, а в комбинации со специальными тележками позволит осуществить еще более практичное хранение и перемещение. Изготовленные из пищевого полипропилена, легкие и прочные, совместимые по размеру с силиконовыми ковриками Fiberbaс - это ваши надежные помощники на производстве.

Коврики для баков

Коврики Fiberbac применяются для работы с тестом (выгрузки теста на коврики) и исключают прилипание теста к рабочей поверхности стола или контейнера. Fiberbac эффективны для работы даже с тестом высокой влажности.

Fiberbac позволяют экономить значительное количество муки, необходимой для постоянного посыпания любых поверхностей в процессе работы.
Коврик Fiberbac помещается на дно контейнера (черной стороной к низу).
На не прилипающую сторону (с маркировкой) помещается тесто.

Тележки для баков

			Тележки SASA идеальны для хранения и перемещения баков с тестом перед дальнейшей обработкой. Компактные размеры, продуманный дизайн, универсальность, благодаря возможности использования с разными типами баков значительно улучшат эргономику работы на производстве. Все тележки оснащены оцинкованными колесами с резиновым покрытием и представляют собой сварную конструкцию из нержавеющей стали.
Тележка для теста SASA 4300	Тележка для теста SASA 4310

Наиболее эффективны, если в пекарне используют тестомесильные машины с фиксированной дежой (например Sottoriva VELA G)
Необходимы при работе с тестоделителями гидравлическими и тестоделителями-округлителями.

Автоматические листы

Натуральная льняная ткань ленты изготовлена в несколько слоев и способствует естественной вентиляции теста и поддержанию соответствующего уровня влажности. Продуманный механизм движения ленты rot-proff обеспечивает гарантию ее износоустойчивости. А возможность автоматизированной выгрузки теста обеспечивает продуктивность процесса выпечки.

• Конструкция из нержавеющей стали.
• Льняное покрытие.
• Стандартная ширина 800 мм.

Тележки для расстойки

Для расстойки тестовых заготовок при комнатной температуре на автоматических листах.

• Каркас из нержавеющей стали, панели из из клееной фанеры с меламиновым покрытием.
• 2 боковые панели фиксированные + 2 съемные двери.
• Колесики из нейлона диаметром 100 мм.
• Расстояние между уровнями 81 мм.
• Ширина канала 30 мм.

Инвентарь для выпечки

Пекарские листы SASA давно пользуются широкой популярностью среди шеф-поваров и применяются на предприятиях общественного питания для расстойки и выпечки хлебобулочных изделий из свежего теста, а также мучных кондитерских изделий. Их отличает высокий уровень износостойкости, основное различие состоит в типе покрытия, габаритных характеристиках, а также в наличии или отсутствии перфорации. Могут использоваться как на промышленном производстве, так и при традиционной выпечке.

Неперфорированные листы

Материал изготовления — алюминий. Типы покрытия: без покрытия, силикон, тефлон. Габариты: 530х325 мм, 400x600 мм, 400x800 мм, 600x800 мм. Бортики с наклоном 45 и 90 градусов. Высота бортиков 10 мм (45º) и 20-25 мм (90º). Без перфорации.

Листы с углом наклона 45 градусов.

Листы с углом наклона 90 градусов.

Перфорированные листы

• Материал изготовления — алюминий.
• Типы покрытия: без покрытия, силикон, тефлон.
• Габариты: 530х325 мм, 400x600 мм, 400x800 мм, 600x800 мм.
• Бортики с наклоном 45 и 90 градусов.
• Высота бортиков 10 мм (45º) и 20-25 мм (90º).
• С перфорацией 3 мм и 6 мм.

Листы с углом наклона 45 градусов, перфорация 3 мм.

Листы с углом наклона 90 градусов, перфорация 3 мм.

Листы с углом наклона 90 градусов, перфорация 6 мм.

Багетные листы Eurogliss

Установленные на жесткую конструкцию в виде трубчатой рамы из пищевой нержавеющей стали, алюминиевые листы Eurogliss обладают отличными теплообменными свойствами. Эти крепкие и одновременно легкие листы с закругленными краями удобны и простоты в обращении. Стандартная перфорация Ø 1,8 мм. Существуют плоские варианты или волнистые для багет. Поверхность листов обработана силиконом или тефлоном. Применяются в ротационных и конвекционных печах любого типа.

Листы не требуют прокаливания (обжига) перед началом использования!

Для хранения и перемещения листов на производстве рекомендуется использовать Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы СТР 32-605 компании ИТЕРМА.

Багетные листы со съемным покрытием Filet Inox

Компания SASA имеет в своем ассортименте достаточно обширный ряд листов для выпечки классических багет, заготовок или замороженных изделий. Используя эти листы на кухне, вы получите эффект «традиционной» выпечки багет независимо от того, какую печь используете. Антипригарное покрытие от производителя гарантирует идеальный результат выпечки. Покрытие также является съемным, благодаря чему уход за листами довольно прост.

Багетные листы для выпечки замороженной продукции Fibermax

Сетки Fibermax

Данное покрытие разработано специально для выпечки замороженной продукции.

Гибкая сетка из силиконовой ткани позволяет легко выгружать хлеб, обеспечивает чистоту продукта, без пригорания, вызванного процессом разморозки.

Багетные листы для полуфабрикатов

Разработанные специалистами SASA багетные листы для приготовления полуфабрикатов станут незаменимым инструментом шеф-повара.

Листы с сеткой из нержавеющей стали. Рама и сетка из нержавеющей стали. Только для выпечки полуфабрикатов. Сетка 10х10 мм. Без покрытия.

Алюминиевые листы Ekogliss. Рамы и противни из алюминия. Только для выпечки полуфабрикатов. Перфорация 6 мм. Без покрытия.

Листы для гамбургеров, хот-догов, маффинов, булочек

Крепкая конструкция из стали с алюминиевым покрытием. Антипригарное покрытие Infinium 101.
Новые виды противней с различными видами вдавленных форм для классических булочно-кондитерских изделий.

ВНИМАНИЕ! Эти листы можно приобрести только при заказе в количестве от 50 шт.

Формы для выпечки серии Flexipan

Результат многолетнего опыта работы компании SASA – это изобретение гибких форм для выпекания. Когда изобрели Flexipan, это изобретение революционизировало мир выпечки и кондитерских изделий! В настоящее время серии Flexipan являются эталоном гибких форм и одними из самых продаваемых позиций для приготовления пищи и выпечки. Flexipan - идеальный партнер, благодаря особому материалу (сочетание силикона и гибридного волокна), высококачественному французскому производству и, конечно, продуманному дизайну своей продукции. Серии Flexipan дополняют все сладкие или соленые творения, обеспечивая превосходство! Гибкие формы для различных творений и рецептов!

Основные характеристики:

• Уникальная текстурированная стеклоткань покрытая силиконом.
• Уникальный силикон, специально разработанный для индустрии выпечки.
• Гибкая структура для легкого изъятия изделий.
• Более тонкий слой силикона для оптимального распределения тепла.
• Стеклоткань обеспечивающая хороший каркас для формы.

Flexipan включает три серии:

• Flexipan Air
• Flexipan Origine
• Flexipan Inspiration

Flexipan Air

Являясь авангардным изобретением, серия Flexipan Air стала обязательным атрибутом для искусного хлебопечения. Она идеально подходит для производства однокалиберной продукции и обладает существенным преимуществом при выпечке. Противни Flexipan Air представляют собой ряд гибких противней, сделанных из силикона, стеклоткани и бикомпонентного волокна, специально разработанного для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Они имеют хорошо вентилируемую текстуру, которая обеспечивает профессиональную циркуляцию тепла для получения хрустящей корочки конечного продукта с превосходным цветом.

Антипригарное покрытие Flexipan Air очень долговечно и выдерживает до 1500 циклов использования без всякого риска пригорания. Противни Flexipan Air рассчитаны на температуру выпечки до + 240°С, температуру замораживания до -40°С, конструкция также предусматривает возможность хранения замороженного теста. Использование противней Flexipan Air гарантирует, что продукты будут хорошо откалибрированы и совершенно одинаковы (по размеру, цвету и корочке). Широкий ассортимент имеющихся форм позволяет предложить профессионалам разнообразное креативное решение для любых изделий. Маленькие круглые или квадратные формы для хлеба прекрасно подойдут для HoReCa.

Преимущества Flexipan Air:

• Особый стекловолоконный материал для большей прочности.
• Перфорация, дающая равномерный колор изделий.
• Получение изделий с хрустящей корочкой снаружи и пропеченными внутри.
• Возможность использования как для выпечки, так и для заморозки.

Flexipan Origine

Flexipan Origine - это оригинальные гибкие противни. В своем классе Flexipan Origine признанный кулинарный профессиональный стандарт в течение уже почти 30 лет.

Технология остается уникальной. Несмотря на то, что ее часто пытаются скопировать, еще не удалось создать эквивалент. Сочетание пищевой ткани из стекловолокна и силикона даёт особую прочность и долговечность, так же, как и проверенные антипригарные качества. Flexipan Origine предлагает удобный способ для выполнения подавляющего большинства стандартных задач по заморозке и выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для кейтеринга. Отсутствует необходимость в смазывании противней.

Изделие будет иметь гладкую, блестящую поверхность и отлично выниматься из форм. Компания SASA Demarle ® разработала ассортиментный ряд более 400 форм противней в различных форматах, соответствующих всем профессиональным потребностям.

Преимущества Flexipan Origine: Особый стекловолоконный материал для большей прочности. Уникальный силикон Demarle, специально разработанный для индустрии выпечки. Антипригарные свойства и легкость очистки. Высокий ресурс использования, минимум 3000 циклов. Возможность использования как для выпечки так и для заморозки, как для сладких, так и для соленых рецептур. Удобство работы с жидким тестом, благодаря жесткой структуре.

Flexipan Inspiration

Ассортимент Flexipan Inspiration — это высокотехнологичное решение для производства изделий как с гладкими поверхностями, так и для сложных форм.

Flexipan Inspiration - это новый источник вдохновения для ваших творений. Традиционная форма и специальные конструкции сделают ваши ежедневные задачи более легкими и будут отвечать вашим стандартам. Дайте своему творчеству свободу!

Преимущества Flexipan Inspiration:

• 100% силикон.
• Температура выпечки до + 240°С, температура замораживания до -40°С.
• Разработаны с учетом возможности автоматического освобождения форм от продукта.
• Высшая степень прочности.
• Легкое изъятие изделий из форм.
• Идеально подходят для полупромышленного и промышленного производства.
• Точные, подробные фигуры.
• Идеальны для заморозки различных изделий.

Коврики с антипригарным покрытием

Гибкие силиконовые коврики Silpat и Silpain, при совместной работе с перфорированными хлебопекарными листами, представляют собой антипригарную основу, которую легко использовать для выпекания соленых и сладких продуктов из теста, а также для производства различного печенья. Они могут применяться во всех типах печей (конвекционных, подовых, микроволновых и т.д.). Коврики Silpat особенно удобны при выпекании кондитерских изделий и венецианской выпечки, содержащих большое количество сахара и липких ингредиентов. Коврики Silpain, благодаря особой перфорации, применяются для выпечки хлебобулочных изделий и изделий из песочного теста.

Используются как для листов без покрытия, так и для листов с испорченным покрытием.

Коврики не требуют прокаливания (обжига) перед началом использования!

Коврики SASA 3310 и SASA 3510 рекомендуется предлагать к ЛИСТУ ДЛЯ ПЕК.ШКАФА 400X600 (ИТЕРМА) и ЛИСТУ ДЛЯ ПЕК.ШКАФА SASA 600Х400 1910.

Решетки

Решетчатые поддоны SASA применяются для хранения пищевых продуктов. Изготовлены из нержавеющей стали. Большой выбор опций: усиленная конструкция, наличие ограничителей.

Простой поддон-решетка из нержавеющей стали.
Поддон с двумя стопорами на 25 мм.
Решетчатый поддон с двумя стопорами и 2-мя усилениями.

Тележки для хранения и перемещения листов

Тележки SASA идеальны для хранения и перемещения пекарских листов с тестовыми заготовками и уже выпеченными изделиями. Широкий модельный ряд дает возможность использования с пекарскими листами любых стандартных размеров. Дополнительное оснащение колес стопорным механизмом, позволяет при необходимости зафиксировать тележку в определенном месте.

Особенности тележек SASA:

• разборная, из нержавеющей стали AISI 304;
• количество уровней 16, 20;
• высота уровней 78/94 мм;
• высота тележки 1810/1780 мм;
• загрузка листов по стороне 400 мм;
• 4 поворотных колеса.