MEATICO – Шкафы для выдержки говядины. Оборудование для созревания мяса, сыра, салями     Новости по теме: Шкафы для вызревания мяса, сыра, салями MEATICO НОВИНКА! Шкафы для вызревания мяса, сыра и салями итальянской торговой марки LOSTAGIONATORE (EVERLASTING). Содержание:

О компании

Итальянская торговая марка MEATICO (до ребрендинга в 2020 году - LOSTAGIONATORE) принадлежит компании EVERLASTING, основанной в 1956 году. EVERLASTING работает в сфере профессионального охлаждения, разрабатывает и производит исключительно высококачественную продукцию.

На фабрике налажен полный цикл производства, от изучения потребности покупателей, до проектирования и производства готовой продукции. Начиная с первых этапов исследований и разработок, и кончая проектированием, которое также осуществляется внутри компании. В проекте работают эксперты и технические специалисты в области мясной промышленности. Исторический опыт Everlasting в производстве профессионального холодильного оборудования позволил получить надежный и производительный продукт. Особое внимание уделяется дизайну продукции.

Сухая выдержка мяса (или сухое созревание мяса) – это одна из древнейших техник обработки мяса. Процесс основан на активизации ферментов, присутствующих в мясе, что приводит к ускорению химических процессов, которые разрушают мышечные волокна, делая продукт более нежным, формируя вкусовой «букет» и насыщенный аромат. Строгий контроль за температурой и влажностью воздуха предотвращает развитие бактерий и плесени. Продукт содержится в специально созданных условиях порядка 2-4 недель, после чего мясо приобретает непередаваемые вкусовые качества и нежнейшую текстуру. Внутренний объем, производительность и оснащение позволяют производить продукт высочайшего качества без дополнительных усилий.

Шкафы MEATICO сконструированы таким образом, чтобы можно было выдерживать так же твердые сыры и салями. Для выдержки продуктов устанавливаются необходимые параметры температуры и влажности, при которых, подобно выдержке мяса, вырабатываются ферменты, улучшающие вкусовые качества продукта, его аромат.

Почему профессионалы выбирают шкафы MEATICO?

	Универсальность использования. Шкафы MEATICO можно использовать с различными видами мяса, сырами твердых сортов и вяленым мясом.
	Полный контроль параметров. Полный контроль рабочих параметров: температуры, влажности и вентиляции - позволяет полностью управлять каждым этапом процесса вызревания, обеспечивая максимальный результат.
	Превосходный дизайн. Внешняя оболочка шкафов MEATICO изготовлена полностью из нержавеющей стали, что делает функциональное оборудованием, украшением любого заведения.
	Эффект погреба. MEATICO позволяет вам использовать современный погреб с идеальным диапазоном влажности в течение всего года, независимо от внешних условий влажности.
	Возможность записи данных. Запись и отображение данных вызревания с помощью простого и интуитивно понятного графика позволяет полностью контролировать циклы, даже когда процесс завершен.
	Возможность использования термощупа. Обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта (как дополнительная опция).
	Контроль pH уровня продукта. Возможность визуализации и записи значения pH уровня внутри продукта через специальный зонд (как дополнительная опция).

Модельный ряд

Шкафы для выдержки мяса MEATICO Meat

Оборудование MEATICO обеспечивает безопасный и регулируемый микроклимат в шкафах для созревания мяса благодаря использованию передовых технологий и многолетнего опыта компании в области холодильного оборудования. Шкафы для созревания мяса оснащены функциональной панелью управления. Широкий выбор дизайна шкафов и внимание к деталям позволят подобрать идеальный шкаф для любого ресторана или мясной лавки, посетители смогут лично наблюдать процесс вызревания мяса.

Особенности: внешняя оболочка оборудования полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304; изоляция – 75 мм слой полиуретана; легко съемные направляющие для полок; высокоточная регулировка температуры и влажности; качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-стерилизации; запираемая на ключ дверь; регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали; низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа; запись данных HACCP; touch-панель управления; pH-зонд (опционально); термощуп (опционально); широкий выбор дизайна шкафов: INOX – дверь из нержавеющей стали; GLASS – стеклянная дверь; BLACK – исполнение корпуса в черном цвете; VIP — улучшенный дизайн; PANORAMA – задняя стенка так же из стекла;

Шкафы для выдержки мяса и сыра MEATICO Meat & Cheese

Шкафы MEATICO Meat&Cheese идеально подойдут для вызревания твердых сыров и для сухой выдержки мяса. Созревание сыров требует более высокой влажности и температуры, в отличие от мяса, именно поэтому шкафы данной линейки имеют возможность подключения к воде, для расширения значений диапазона влажности. Кроме того, шкафы Meat&Cheese имеют расширенный ассортимент аксессуаров и опций, таких как touch-панель управления с возможностью загрузки/выгрузки рецептов и разбора фаз созревания, термощуп и прочее.

Особенности: оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304; толщина изоляции – 75 мм (полиуретан); легко съемные направляющие для полок; требуется подключения к воде; высокоточная регулировка температуры и влажности; качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-лампе; запираемая на ключ дверь; регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали; низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа; запись данных HACCP; touch-панель управления; pH-зонд (опционально); термощуп (опционально); широкий выбор дизайна шкафов: INOX – дверь из нержавеющей стали; GLASS – стеклянная дверь; VIP — улучшенный дизайн; BLACK – исполнение корпуса в черном цвете;

Шкафы для выдержки салями MEATICO Salami

Шкафы MEATICO Salami предназначены для созревания салями. Оборудован он на основе особенности размещения продукта внутри шкафа: устанавливаются направляющие с крюками, на которые вешается продукт для дальнейшей обработки. Созревание салями требует более высокой влажности и температуры, поэтому шкафы данной линейки имеют возможность подключения к воде, для расширения значений диапазона влажности. Кроме того, шкафы Salami имеют расширенный ассортимент аксессуаров и опций, таких как touch-панель управления, с возможностью загрузки/выгрузки рецептов и разбора фаз созревания, контактный датчик продукта и другое.

Особенности: оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304; толщина изоляции – 75 мм (полиуретан); требуется подключения к воде; высокоточная регулировка температуры и влажности; качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-стерилизации; запираемая на ключ дверь; регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали; низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа; запись данных HACCP; touch-панель управления; pH-зонд (опционально); термощуп (опционально); широкий выбор дизайна шкафов: INOX – дверь из нержавеющей стали; GLASS – стеклянная дверь; VIP — улучшенный дизайн; BLACK – исполнение корпуса в черном цвете;

Камеры холодильные для созревания мяса сыра салями MEATICO

Холодильные камеры для вызревания, поставляются с панелью управления EVERtouch, обеспечивают контроль и активное управление температурой, уровнем влажности, вентиляцией. Обеспечивает необходимые условия для сухого вызревания. Благодаря большей вместимости, чем холодильные шкафы, особенно подходят для малых/средних производителей мясных продуктов и сыров. Тележки и пол не входят в комплект.

Аксессуары

ЗОНД ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ PH MEATICO	ТЕРМОЩУП MEATICO	СТЕЛЛАЖ ТЕЛЕЖКА ДЛЯ КАМЕРЫ ХОЛОДИЛЬНОЙ MEATICO

Галерея