GEMM - холодильники с контролем влажности, шкафы и камеры шокового охлаждения, шкафы с программируемой расстойкой с увлажнением, винные шкафы     Новости по теме: Новое оборудование от профессионалов из Италии! Содержание:

О компании

Компания GEMM была основана в 1999 году в провинции Тревизо, близ Венеции в Италии. Основным направлением деятельности компании было производство холодильных столов и прилавков для пиццерий. На сегодняшний день продукция GEMM может предложить любые потребности в холодильном оборудовании, оборудовании для пиццерий, баров, ресторанов и иных заведений общественного питания.

Благодаря внимательности к потребностям клиентов, продукция компании имеет высокий рейтинг на Европейском рынке и предлагает разнообразное холодильное оборудование для оснащения любых заведений общественного питания:

• холодильные столы для пиццы;
• холодильные шкафы;
• шкафы шокового охлаждения и заморозки;
• холодильные столы, шкафы и камеры отложенной расстойки;
• винные шкафы.

Благодаря приобретенным опыту и техническим возможностям оборудование GEMM продается более чем в 70 стран мира. На протяжении многих лет компания GEMM постоянно внедряла свой продукт в новые страны в поисках итальянского дизайна и технологий, таким образом, завоевывая рынок даже самых отдаленных уголков мира, таких как Дальний Восток, Океания, Африка и Латинская Америка.

PLANET - Оборудование для отложенной расстойки

Программируемая расстойка позволяет получить продукт, готовый для выпекания в желаемое время, тем самым устраняя работу в ночное время и обеспечивая большую гибкость на производстве. Используемая современная технология позволяет постоянно контролировать температуру, влажность и вентиляцию внутри расстоечной камеры, а также установить для каждого вида продукта свой рабочий цикл, который гарантирует идеальную расстойку!

GEMM предлагает полную линейку столов, шкафов и камер для отложенной расстойки. При этом цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность. Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка. Весь процесс контролируется с максимальной точностью. Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе продукта.

Программирование и управление расстоечным циклом выполняется быстро и точно, благодаря использованию многофункциональной электронной панели управления «Touch». Простой и интуитивный цикл позволяет настроить этапы охлаждения, хранения, расстойки с возможностью сохранить до 100 программ. Возможна отложенная расстойка с отсрочкой до 6 дней. Возможно задавать фазы сохранения, расстойки и задержки в этом состоянии. Возможно заранее задавать программы работы на срок до 10 дней. Увлажнение обеспечивается встроенным бойлером и контролируется электронным термостатом. Кроме регулирования температуры и влажности, пульт управления контролирует вентиляцию на всех этапах, обеспечивая идеальную климатическую обстановку для любого продукта. Также он имеет непосредственную диагностику, благодаря чтению и постоянному мониторингу рабочих параметров.

Сенсорная панель	Фазы циклов работы отложенной расстойки

Столы отложенной расстойки

Столы отложенной расстойки PLANET разработаны для кондитерских, пекарен и пиццерий. Подходят для листов 600х400 мм, изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304 15/10, с закругленными внутренними углами. Специальная конструкция системы охлаждения гарантирует идеальную равномерность температуры и контроль влажности внутри камеры. Автоматическая разморозка при помощи нагревателей, а также автоматическое испарение конденсата. В комплекте 7 пар направляющих для каждого отсека двери.

Основные характеристики

• Монолитный каркас.
• Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304 15/10.
• Столешницы с закругленными углами.
• Внутренняя камера с закругленными углами.
• 7 пар направляющих в каждом отсеке для кондитерских листов 400х600 мм.
• Температурный режим -2/+35°С.
• Статичная система охлаждения.
• Автоматическое размораживание.
• Контроль влажности с электронным датчиком.
• Сенсорная панель управления.

Шкафы отложенной расстойки

Шкафы серии PLANET разработаны для более эффективного управления циклом расстойки, максимально безопасного контроля температуры, качественного хранения продуктов, а также точной регулировки влажности. Произведенные с соблюдением европейских стандартов качества, шкафы PLANET имеют моноблочную конструкцию с толщиной изоляции 70 мм из полиуретана высокой плотности и изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304 18/10. Штампованное дно с округлыми углами для легкого ухода, равномерное распределение воздуха внутри камеры благодаря техническим особенностям парогенератора, контроль влажности с помощью сенсорной панели. Ассортимент включает модели с противнями 400х600 и 600х800 мм, объемом 500 и 900 литров и температурными режимами: -10/+35°C, +40°C.

Основные характеристики

• Монолитный каркас
• Термоизоляция из полиуретана высокой плотности, толщиной 70 мм.
• Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
• Дно камеры цельнотянутое, с закругленными углами.
• Перфорация для 20 направляющих: 74 позиции с шагом 16,5 мм.
• Температурные режимы -10/+35°С или +40°С, в зависимости от модели.
• Равномерное распределение воздушных потоков.
• Вентилируемое охлаждение.
• Перфорированная задняя стенка для непрямого обдува.
• Контроль влажности с электронным датчиком.
• Сенсорная панель управления.

GEMM AFLV/20	GEMM AFLV/40	GEMM ALEV/20	GEMM ALEV/40	G20 пар направляющих	Сенсорная панель управления

Камеры отложенной расстойки

Камеры отложенной расстойки серии PLANET предназначены для расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки. Цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность (у всех моделей).

Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки (функция задержки расстойки) и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка.

Весь процесс, несмотря на простоту управления, контролируется с максимальной точностью благодаря электронному термостату. Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе. Камеры для расстойки PLANET представляют собой модульные элементы, которые легко вписать в любое помещение. Модули состоят из белых металлических панелей с толщиной изоляции 20 мм (модель CL1/0911E) и 70 мм (все остальные модели). Пол, также с изоляцией 70 мм, оснащен удобным порогом для ввоза тележки. Внутри камеры установлен алюминиевый бампер. Основные характеристики Модульная конструкция Панели из пластифицированного цинкового листа, толщиной 70 мм. Пол из армированной нержавеющей стали AISI 304, толщиной 70 мм, (в модели СL1/0911E - толщиной 20 мм). Предусмотрен пандус для закатывания тележек. Камера оснащена внутри отбойниками из нержавеющей стали AISI 304. Температурный режим -10/+40°С. Цикличное инжекторное пароувлажнение. Возможность генерировать сухой пар, для избежания образования конденсата. Контроль влажности с электронным датчиком. Сенсорная панель управления. Комплекты для выносного подключения агрегатов на расстоянии до 10 метров (опция).
	Встроенный парогенератор для сухого пара
	Пол из армированной нерж. стали

CL1-0911E	CL1-0913	CL2-0921	CL2-1317	CL3-0929	CL3-1325	CL4-1333	CL4-1721	CL6-1729

GEMM CL1/0911E	GEMM CL1/0913	GEMM CL2/0921	GEMM CL3/1325	GEMM CL6/1729

LАBOR - Охлаждающие базы для выпечки TAP/21 и TAPBT/21

Охлаждающие и расстоечные базы серии LABOR рассчитаны на противни 40Х60, идеальны для предприятий общественного питания, которые занимаются выпечкой. Вся сталь AISI 304 , толщ. 1,8мм, внутренние углы камеры закругленные, что обеспечивает максимальную гигиеничность и простоту очистки. Инновационная система охлажения/аспирации HSS, гарантирует полную равномерность  температуры в камере и уменьшение потребления электроэнергии по сравнению со стандартными системами. Базы LABOR оснащены цифровым электронным дисплеем, системой NO-FROST и устройством для автоматического поддержания влажности в камере. Столешницы имеют толщину 50мм, внутри массив, снаружи сталь 1,5 мм толщ., закругленные края со стороны оператора.

• Электронный цифровой термостат
• Стальной кожух испарителя
• Рабочая поверхность толщ. 50мм
• Эргономичные удобные ручки
• Высокое качество
• Максимальное внимание к деталям
• Система HSS
• Уменьшенное потребление электроэнергии

DELICE - Охлаждающие шкафы для лотков EN

Холодильники и охлаждающие шкафы для кондитерки.

Серия DELICE – синоним надежных в работе холодильников, спроектированных специально для кондитерки и мороженого. Вся сталь AISI 304, термоизоляция толщ. 70мм. Внутренние углы камеры закругленные, что обеспечивает максимальную гигиеничность и простоту мойки. Шкафы DELICЕ рассчитаны на листы 60Х40 и на 60Х80 и предусмотрены для работы в тропическом режиме. Принудительное увлажнение и непрямое охлаждение позволяют избежать высыхания продукта в камере. Управление обеспечивается электронным цифровым термостатом, оттайка автоматическая с применением тэнов.

• Класс оборудования — тропический
• Вентилируемое охлаждение
• Дно камеры цельнотянутое
• Электронный термостат

DELICE PLUS -  Холодильники с контролем влажности

ADPV/20C	ADP20/C

Серия DELICE PLUS – новая линия шкафов для кондитерки с контролем влажности для идеального хранения как шоколада, так и кондитерских изделий. Как и серия DELICE, эта линия предусмотрена для листов 60Х40 и 60Х80. Электронный гигрометр, который меряет влажность внутри камеры, обеспечивает максимальную точность. Шкафы DELICE PLUS возможны в двух версиях: низкая влажность (45%-65%) для шоколада и высокая влажность (65%-95%) для кондитерских изделий. Возможна версия со стеклянной дверцей (стеклопакет) 12мм+12мм, светодиодная подсветка для сохранения и экспозиции в одно и то же время.

• Светодиодная подсветка по дверце
• Датчик гигрометра
• Цифровой термостат
• Идеальные условия для хранения шоколада

NEW RUNNER - Камеры для шокового охлаждения

ВСВ/05	ВСВ/10

Преимущества «умного» холода

Холодильник шокового охлаждения NEW RUNNER быстро понижает температуру внутри продукта ( с 90С до 3С за 90 мин., с 90С до -18С за 240мин), блокируя таким образом распространение бактерий, что позволяет существенно увеличивать срок хранения продукта при неизменных вкусовых качествах. Надежность, выверенный дизайн, исключительное удобство программирования работы, повторяемость результата позволяют избежать порчи и как следствие отхода продуктов. При большей гибкости в работе, меньших затратах у вас получается больше времени для клиентов.

• Экономия времени
• Экономия в закупке продуктов
• Уменьшение отходов
• Увеличение доходов
• Улучшение сервиса

Управляемая кухня

NEW RUNNER позволяет лучше организовать работу на кухне: сохранять различные типы выпечки, полуфабрикатов вплоть до момента получения нужного количества изделий в нужный срок. Благодаря технологии NEW RUNNER вы можете делать авторские кондитерские изделия , которые невозможно сделать при традиционной системе хранения. Вам не придется больше ограничивать себя рамками использования только определенных продуктов.

• Контроль цикла по времени
• Контроль цикла по термощупу
• Программирование
• Выбор режима работы: по времени или по термощупу
• Ультрафиолетовая лампа (опция)

Шкафы винные

GEMM предлагает подлинным ценителям вина большой ассортимент винных витрин, гарантирующих идеальную сохранность Ваших бутылок и приковывающих к ним внимание. Brera представляет новый способ интерпретации дизайна: то, что для многих является просто холодильником для вина, становится настоящим дополнением интерьера, которое обогащает современным стилем и изысканностью любое пространство, будь то ресторан, подвал или частный дом. Винные шкафы Brera имеют модульную конструкцию и различную вместимость, чтобы удовлетворить самые разные потребности. Акцентируйте внимание на самых лучших бутылках, поместив их в витрину со стальным корпусом, полностью стеклянными дверями и светодиодной системой внутреннего освещения. Элегантная, прозрачная и блестящая витрина, от которой будет невозможно отвести взгляд. Эти эстетические характеристики, наряду с возможностью установить две температуры для хранения различных типов вин, делают ассортимент продукции Brera уникальным.

Рабочие температуры (при + 26 ° C): + 4 / + 16 ° C Корпус из нержавеющей стали Толщина изоляции 50 мм Хладагент: R134a Цифровое управление Система размораживания: Автоматическая Автоматическое испарение конденсата Тип охлаждения: Статическое / Вентилируемое Замок Напряжение питания: 1×230 В / 50 Гц КОМПЛЕКТ ПОЛОК ДЛЯ БУТЫЛОК НЕ ВКЛЮЧЕН