FIREX - Котлы варочные, Машины для мойки овощей и фруктов, Универсальные варочные аппараты, Сковороды многофункциональные для приготовления под давлением Содержание:

«Русский Проект» ® - Официальный дилер FIREX на территории России и стран СНГ

О компании

Firex — итальянская компания с 20-летним опытом работы в области производства высокотехнологичного и высокоэффективного оборудования для профессиональной кухни. Компания гарантирует высокое качество изготавливаемой продукции, что подтверждают многочисленные международные сертификаты соответствия нормам безопасности и стандартам гигиены.
Унаследовав бесценный опыт, накопленный ранее в секторе пищевой промышленности, Firex более двадцати лет отвечает на потребности общественного питания и в большей степени на потребности пищевой промышленности.

От этапа проектирования до полной реализации продукта, начиная сс сгибания листов стали и заканчивая отделкой готового продукта, Firex использует свою творческую и квалифицированную команду для объединения производственных и инновационных технологических методов, отвечая амбициозным требованиям к качеству с особым упором на солидность и функциональность. Поиск новых решений и постоянное внедрение инновационного оборудования делают компанию лидером на рынке, интерпретируя новый способ приготовления пищи.
Благодаря широкому ассортименту многофункционального оборудования Firex превращает любую профессиональную кухню в высокотехнологичную лабораторию!

Пищеварочные котлы

Котлы Firex по способу нагрева подразделяются на электрические, газовые и паровые. По версиям нагрева котлы бывают с прямым или косвенным нагревом.

Пищеварочные котлы прямого нагрева, как правило, используются для приготовления супов и компотом. В таких котлах происходит непосредственное воздействие источника тепла на емкость, благодаря чему быстро достигается заданная температура. Среди недостатков данных моделей можно отметить неравномерное распределение тепла и необходимость контроля оператором процесса приготовления.

Нагрев в котлах с косвенным нагревом осуществляется через пароводяную рубашку, благодаря чему пища не пригорает и сохраняет максимум полезных минеральных веществ и витаминов. Кроме того, такие пищеварочные котлы не требуют интенсивной очистки.

По способу извлечения приготовленного продукта котлы делятся на стационарные и опрокидывающиеся. В опрокидывающихся котлах продукт выгружается через верх варочной емкости при наклоне агрегата с помощью мотора. Стационарные модели оснащены неподвижными варочными емкостями, в которых готовая пища, жидкость или полуфабрикаты выгружаются через кран с большим диаметром.

FIXPAN

Fixpan — широко распостраненная серия на рынке, включающая в себя 48 моделей стационарных котлов с электронным управлением.

Благодаря дополнительному термощупу котлы Fixpan идеально подходят для варки и пастеризации.

С помощью котла Fixpan можно готовить супы, пасту, рис, соусы, вареное мясо и рыбу, пастеризовать и варить овощи.

Для заказа доступны версии в электрическом и паровом исполнении объемом от 100 до 500 литров и крышкой давления автоклава (опция).

1). Герметичная крышка (опция) Сбалансированная крышка с силиконовой прокладкой и предохранительным клапаном, откалиброванным на 0,05 бар. 2). Комплект для пастеризации (опция) Включает в себя систему рециркуляции воды и термощуп, позволяющий точно измерять температуру внутри емкости. 3). Термощуп (опция) Подходит для определения температуры непосредственно внутри продукта. Используется для пастеризации банок. 4). Сливной кран Для выгрузки жидких или полужидких продуктов.

5). Корзины (опция) Для заказа доступны корзины в одно-, двух- или трехсекторном исполнении. 6). Электронная панель управления Электронная панель управления позволяет держать под контролем все переменные процесса приготовления. 7). Простое сервисное обслуживание Быстрый и легкий доступ к основным компонентам. 8). Температурный датчик Обеспечивает контроль температуры готового продукта. 9). Автоматическое заполнение чаши и пароводяной рубашки

CUCIMIX

Пищеварочные котлы с прямым нагревом и встроенной мешалкой Cucimix идеально подходят для предприятий общественного питания и пищевой промышленности.

Котлы данной серии отличаются необычной функциональностью при компактных габаритах, их используют для приготовления рагу, гуляшей, соусов, овощей, супов, пасты, бобовых и карамели (кондитерская версия).

Кондитерская версия (опция) рекомендуется для приготовления блюд с высоким содержанием сахара (карамель, джем, варенье и т. д.) и включает в себя нагрев стенок чаши, а также дополнительные боковые скребки из PEEK пластика.

1). Герметичная крышка для приготовления под давлением (опция) Избыточное давление позволяет сократить время приготовления и потребление энергии на 70%. 2). Автоматическое наполнение водой Модели объемом 90, 130, 180, 310 литров оснащены автоматическим наполнением со счетчиком литров. 3). Мешалка Вращение происходит в обоих направлениях со скоростью, регулируемой с панели управления. Тефлоновые и стальные скребки можно снимать для очистки. 4). Сливной кран (опция) Возможность оснащения машины различными типами сливных кранов.

5). Ножки Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 адаптированы к определенной высоте разгрузки. 6). Температурный датчик Температурный датчик расположен внутри чаши и находится в непосредственном контакте с продуктом, что позволяет точно управлять даже самым деликатным процессом приготовления. 7). Температурный зонд Температурный зонд, установленный прямо под чашей, позволяет точно регулировать температуру приготовления от 20 до 220°С. 8). Сенсорная панель управления FTC Практичное и интуитивно понятное сенсорное управление последнего поколения для настройки каждой функции.

EASYBASKETT

Пищеварочные котлы Easybaskett - простое и практичное решение для приготовления большого объема продуктов.

Дно варочной емкости изготовлено из качественной нержавеющей стали AISI 316, идеально подходящей для варки продуктов с высокой кислотностью.

Пароводяная рубашка исключает пригорание и прилипание продукта ко дну и стенкам чаши.

1). Автоматическое опрокидывание чаши Автоматическое опрокидывание чаши обеспечивает удобную эксплуатацию котла, его легкую очистку и техническое обслуживание. 2). Чаша с высокой устойчивостью к коррозии Дно чаши из нержавеющей стали AISI 316 идеально подходит для варки продуктов с высокой кислотностью. 3). Кран Смеситель с регулируемым изливом для наполнения чаши горячей и холодной водой.

4). Пароводяная рубашка Пароводяная рубашка с надежной изоляцией обладает высокой тепловой эффективностью. 5). Контроль уровня воды в рубашке Специальный датчик для контроля уровня воды в пароводяной рубашке. В качестве дополнительной опции доступно автоматическое наполнение рубашки (для моделей IG и IE). 6). Сливной кран (опция) По дополнительному заказу котел может быть укомплектован сливным краном.

BASKETT

Baskett — многофункциональные и простые в использовании опрокидывающиеся котлы с пароводяной рубашкой и встроенной мешалкой (модели PR...M).

Ассортимент данной линейки представлен котлами объемом от 80 до 600 литров (паровая версия) и является одним из самых широких в мире.

Благодаря сенсорной панели управления с 99 программами в котлах Baskett можно приготовить различные блюда: от картофельного пюре до заварного крема, от вареного риса и овощей до джема.

1). Крышка Изолированная крышка из AISI 304 с двойной стенкой уравновешена газовыми пружинами. По дополнительному заказу ее можно оборудовать смотровым окном с защитной решеткой. 2). Кран Удобный кран оснащен счетчиком, что позволяет автоматически наполнять чашу. 3). Сенсорная панель управления FTC Практичная и интуитивно понятная сенсорная панель управления позволяет настраивать и регулировать каждый из параметров приготовления. 4). Пароводяная рубашка Пароводяная рубашка с автоматическим наполнением позволяет деликатно готовить пищу. Дополнительная опция SCT2 (доступна для моделей с мешалкой) позволяет охладить готовый продукт непосредственно в чаше (технология Cook&Chill).

5). Мешалка (модели PR...M) Мешалка гарантирует большую автономность при приготовлении пищи. Вращение происходит в обоих направлениях как в непрерывном, так и в переменном режиме. Скорость и время перемешивания регулируются с панели управления. Мешалка оборудована скребками из полиоксиметилена и снимается для очистки. 6). Чаша из нержавеющей стали Опрокидывающаяся чаша из нержавеющей стали AISI 316 специально предназначена для приготовления продуктов с высокой кислотностью. 7). Ножки Регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали AISI 304.

Машины для мойки овощей и фруктов

LWD-2	LWD-3	LWD-4

Машины LWD применяются для мойки зелени, овощей и фруктов. Благодаря съемным стенкам рабочую камеру можно разделить на несколько секторов для одновременной мойки различных видов овощей и фруктов. По дополнительному заказу аппарат может быть укомплектован перфорированными опрокидывающимися корзинами.

1) Качественная мойка Специальная форма дна позволяет полностью слить воду в конце цикла. Перфорированное фальш-дно позволяет загрязнениям оседать на дне рабочей камеры, не касаясь продукта. 2) Функция «Прозрачная вода» В конце каждого цикла мелкие загрязнения удаляются со дна камеры с помощью 3 форсунок высокого давления. Автоматическая замена воды в емкости контролируется с помощью датчика уровня воды и соленоидного клапана.

3) Удобная выгрузка продукта По дополнительному заказу машина может быть укомплектована корзинами для извлечения продукта. 4) Модульная рабочая камера С помощью съемных стенок рабочая камера может быть разделена на несколько отсеков, что позволит одновременно мыть различные продукты. Такое решение обеспечивает сокращение расходов воды и электроэнергии.

Универсальные варочные аппараты MULTICOOKER

Универсальные варочные аппараты Multicooker используются для варки любых видов макаронных изделий, риса, супов, белого и красного мяса, овощей и т. д.

Ассортимент представлен 21 моделями с одной или двумя ваннами от 120 до 480 литров, каждая из которых оборудована независимыми корзинами.

Использование аппаратов Multicooker обеспечивает быстрые и безопасные рабочие циклы, постоянное качество продукта, максимальную надежность работы и эффективное использование человеческих ресурсов.

1) Втягивающийся душ (опция) По дополнительному заказу аппарат может быть укомплектован душем для быстрого охлаждения продукта и облегчения мойки рабочей камеры. 2) Кран Для добавления воды вручную и удаления крахмала. 3) Подъемные корзины Перфорированные корзины из нержавеющей стали AISI 316 подходят как для приготовления риса, так и для макаронных изделий.

4) Световой индикатор Световой индикатор подъема корзины во время работы. 5) Электронная панель управления Позволяет программировать процесс приготовления. 6) Датчик уровня Датчик уровня контролирует долив воды и блокирует нагрева в случае ее отсутствия. 7) Передний сливной кран Сливной кран диаметром 2 дюйма изготовлен из хромированной латуни.

Опрокидывающиеся сковороды

BETTERPAN

Опрокидывающиеся сковороды Betterpan предназначены для варки, обжаривания, жарки и тушения пищи. Betterpan отлично подходит для приготовления тушеных блюд, бобовых, мяса, овощей, омлета/яичницы, соусов и подливки.

Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в условиях ограниченного пространства.

Для заказа доступны версии в газовом и электрическом исполнении с прямым нагревом, а также версия автоклава (опция).

1). Герметичная крышка (опция) Версия с герметичной крышкой для приготовления под давлением для оптимизации времени и энергосбережения. 2). Система подъема корзин (опция) Система позволяет одновременно поднимать несколько перфорированных корзин. 3) Корзины Перфорированные корзины заказываются дополнительно.

4) Контроль температуры Под чашей, а также внутри нее расположены датчики контроля температуры. По дополнительному заказу сковорода может быть укомплектована термощупом для измерения температуры непосредственно внутри продукта. 5). Сенсорная панель управления FTC Интуитивно понятная сенсорная панель управления позволяет отслеживать и настраивать каждый из параметров приготовления. 6). Ножки Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте.

FIGARO

Опрокидывающаяся сковорода Figaro способна заменить традиционные сковороды, котлы и плиты. В одном аппарате могут осуществляться несколько технологических процессов: тушение (соусы для пасты, эскалоп, ребрышки, рагу, омлет), варка на пару (рис, фенхель, шпинат), варка (мясо, птица, кутекино, овощи), обжаривание (тефтели).

Компактная Figaro позволяет готовить большое количество блюд с экономией времени и пространства по сравнению с традиционным оборудованием. Сенсорная панель управления с большой базой рецептов обеспечивают безопасность оператора и постоянный результат приготовления.

В комплект поставки включен термощуп для контроля температуры непосредственно внутри продукта.

EASYBRATT

Опрокидывающиеся сковороды Easybratt идеально подходят для малых и средних предприятий общественного питания, а также столовых при заводах, школах и больницах.

Для заказа доступны электрические и газовые модели с прямым нагревом объемом от 80л до 100л.

1) Кран Подача воды осуществляется с помощью крана. 2) Опрокидываемая чаша Для заказа доступны подели как с ручным (BR…), так и автоматическим (BR…M) опрокидыванием чаши. 3) Крышка Шарнирная крышка из нержавеющей стали AISI 304 уравновешивается пружиной в любом открытом положении.

4) Чаша Чаша изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. 5) Дно чаши Дно чаши толщиной 12мм изготовлено из нержавеющей стали AISI 304. 6) Колеса (опция) По дополнительному заказу сковорода может быть укомплектована колесиками.