BONGARD - оборудование для хлебозаводов и мини-пекарен: Тестомесы, Тестоделители, Ротационные печи     Новости по теме: ВНИМАНИЕ! Запчасти для хлебопекарного оборудования BONGARD на складе! Содержание:

О компании

Спиральные тестомесы Bongard гарантируют равномерный замес теста. Удобообтекаемая форма делительного ножа превосходно интегрируется в круглую форму дежи и в движение спирали. В результате обеспечивается максимальное обогащение теста кислородом и минимальное повышение его температуры. Таким образом, тестомесы Bongard, предназначенные для профессионального использования, с успехом применяются для высококачественного замеса всех типов теста.

Принцип функционирования

Различные ингредиенты помещаются в дежу тестомеса. На первой скорости происходит их перемешивание. Вторая скорость предназначена для непосредственного замеса теста (его распределения, вытягивания и аэрации).

• Монолитный корпус с эпоксидным лакированным покрытием (контакт пищевой) на колесах.
• Дежа и месильные органы (спираль и делительный нож) изготовлены из нерж.стали.
• Защитный кожух ABS противоударный.
• Программируемый двухскоростной режим замеса теста.
• Модель Spiral 50 и 70 с приводным двигателем вращения дежи и спирали.
• Остальные модели с двумя двигателями: один для дежи, а другой для спирали.
• Защитная решетка из нерж.стали.
• Управление ручное или автоматизированное.
• Защитная крышка от разбрызгивания, прозрачная.

• Тип E: пульт управления электронный, мембранные прочные клавиши
• Тип M: пульт управления электромеханический с кнопками и таймером

• Каркас из нержавеющей стали
• Специальное напряжение

Тестомесильные машины с подкатной дежой серии Spiral A

Тестомесильная машина с откатной дежой предназначена для интенсивной работы как в пекарнях, так и в кондитерских цехах, когда необходимо замешивать последовательно различные виды теста с гарантией настоящего качества.

• Структура из прочной стали.
• Корпус на 6 ножках для удобства мытья пола.
• Эпоксидное покрытие с антикоррозийной обработкой (контакт пищевой).
• Поверхность верхней части и корпуса изготовлена из нерж.стали.
• Специальный рельеф внутреннего края дежи способствует лучшему закреплению системы привода дежи.
• Дежа укреплена карнизом.
• Разделительный нож, спираль и дежа изготовлены из нерж.стали.
• Загрузка и выгрузка без особых усилий благодаря гидравлической системе поднятия головной части.
• Устройство предварительного закрепления дежи при установки машины на неровной поверхности.
• Передача вращательного движения дежи осуществляется роликовым механизмом.
• Ременной и роликовый приводы спирали.
• Двухскоростной режим направления вращения спирали.
• Механизм реверсивного вращения дежи на 1-ой скорости.
• Приспособляемость тестомеса к гидравлическим дежеподъемоопрокидывателям (Тилти и БДЦ) производства Bongard.
• Защитная крышка над дежой из нерж.стали для защиты от пыли.

Внимание: при установке тестомеса с существующим дежеподъемником ЕБЦВ, необходим специальные регулировочные части (артикул 2В001042).

• Электронный пульт управления: идентичен пульту на тестомесе Spiral типа Е.
• Электронный пульт управления с дисплеем LCD: дисплей ЛСД, память на 99 рецептов, функция звукового сигнала о неисправности машины, скорость вращения варьируется от +/-10%.

• Инфракрасный зонд температуры теста, бак для ингредиентов.
• Защитная решетка изготовлена из нерж.стали.
• Электронная панель управления.
• Электронная панель управления с LCD дисплеем.

Тестомесильные машины самовыгружающиеся для объемного делителя серии Spiral TN

Тестомес спиральный самовыгружающийся Spiral TN гарантирует равномерный замес теста. Удобобтекаемая форма отсекателя превосходно интегрируется в круглую форму дежи и в движение спирали, обеспечивая таким образом максимальное обогащение теста кислородом и минимальное повышение его температуры.
Дежа, фиксированная на подвижной части гидравлического подъёмника тестомеса, поднимается и выгружает тесто в воронку объемного делителя.

• Эпоксидное покрытие корпуса (контакт пищевой).
• Реверсивное вращение дежи.
• Дежа, спираль, отсекатель и защитная решетка изготовлены из нерж.стали.
• Для модели Е: электронная панель управления с надежными кнопками.
• 2 двигателя: один - для дежи, другой - для спирали.
• Возможна выгрузка теста на левую сторону (G) или на правую сторону (D), панель управления на передней части.
• Высота опрокидывания :
• 1690 мм для модели без желоба для ДВМ;
• 1550 мм для модели с желобом для ДВП.
• Требуемая минимальная высота потолка: 3 100 мм

Тестоделители гидравлические

Тестоделитель гидравлический серии Mercure 3

Тестоделитель Mercure 3 с прямоугольной камерой (для профессионального использования) предназначен для деления предварительно взвешенного теста на равные порции. При помощи данного тестоделителя можно получить идентичную форму каждой порции. Кроме того, обеспечивается как оптимальное распределение теста, так и равномерность веса тестовых заготовок.

Принцип функционирования
Взвешенное тесто помещается в камеру делителя. После закрытия крышки оператору необходимо воспользоваться рукоятками для разравнивания теста и его деления. Ножи с двойной фрезеровкой, расположенные в глубине камеры, поднимаются, чтобы разделить массу теста на заготовки равного веса, тем самым не совершая излишнего давления на тесто во время резки и избегая разрывов, причиняемых традиционными ножами. Разработанная фабрикой вытяжная труба ограничивает воздушный поток из камеры и, следовательно, муки. Кубическая форма тестовых заготовок гарантирует наилучшее качество последующих формовки и округления. Когда разрезка закончена, поднос снова поднимается. Благодаря функции «Тихо» тестоделитель Mercure 3 запускается приведением  в движение рычага распределителя, осуществляющего бесшумную работу машины.

Тестоделитель гидравлический серии MACH 3

Тестоделитель с прямоугольным баком MACH 3 используется для деления теста на равные тестовые заготовки.
Предназначен для профессионального использования.
Модель MACH 3 DS больше подходит для деления крутого теста.

• Тестоделитель MACH 3 имеет один рычаг управления для регулировки уплотнения и деления теста.
• Тестоделитель MACH 3 DS имеет два рычага управления, независимо регулирующих уплотнение и деление теста.
• 10 и 20 делений при помощи ручного распределителя.
• Прямоугольная камера из сплава (контакт пищевой).
• Фрезерованные ножи из нерж.стали для оптимального деления тестозаготовок.
• Обработка краев камеры с вентиляционными каналами обеспечивает выход воздуха.
• Блокировка крышки с помощью штампованного эксцентрика.
• Давление обеспечено с помощью гидравлической системы из 2-х гидроцилиндров.
• Moтoризация, снабженная термопредохранителем.
• Выключатель с бобиной с отметкой давления.
• Двигатель, приводящий в движение гидравлический насос, питаемый из резервуара с маслом, объемом 19 дм³.
• Корпус на колесах, 2 из которых с тормозом.
• Эпоксидное покрытие (контакт пищевой).
• Гладкая поверхность (полиамид) моноблочных матриц препятствует прилипанию теста.

Тестоделители-округлители

Тестоделитель-округлитель серии DB2

Тестоделитель-округлитель DB2 предназначен для разделки и округления тестовых заготовок. В течение одного рабочего цикла он осуществляет операции деления и округления тестозаготовок. 

Принцип функционирования
Взвешенное тесто кладется на делительную пластину, которая находится между «головкой» машины и платформой. Затем «головка» опускается, и ножи разрезают тесто.
При помощи вращения платформы машина позволяет получить ровно разделенные и округленные тестозаготовки. Количество делений и вес порций зависят от выбранной модели машины. Машина оснащена сменными дополнительными делительными пластинами, используемыми на всех моделях данной серии.

Модель полуавтоматическая с системой деления с помощью рукоятки и вибрирующей платформой моторизированного округления.

• Корпус из стали на колесах.
• Сменные разделывающие алюминиевые диски с тефлоновым покрытием.
• Алюминиевая платформа.
• Ножи из нерж.стали.  
• Механическая система давления и разделывания.  
• Электромеханическая формовка.
• Бесшумное функционирование.
• Демонтируемая система давления.
• Ручное выравнивание эксцентричного движения.
• Регулировка объема/веса тестозаготовок с помощью шкалы в зависимости от типа теста.
• Регулировка времени округления и прессовки.
• Съемные разделывающие диски, упрощающие уход за машиной.

Ротационные печи электрические

	Электрические ротационные печи используются в пекарнях малой, средней и большой мощности. Наиболее эффективны при организации выпуска однотипной продукции в больших объёмах  (батоны, багеты, мелкоштучные изделия).  Максимальная рабочая температура — 280ºС.
	Стандартная комплектация: крепление тележки для выпечки на поворотной платформе; расположение ручки двери и панели управления – слева (расположение справа – указать при заказе); панель управления – электронная, «Оптиком» (ручное управление + 30 программ); буфер для защиты панели управления; держатель ножей для надрезки тестовых заготовок (магнит).
	Опции: зонт вытяжной с экстрактором; тележки: для печи 6.43 E – 12 или 15 уровней (указывать при заказе); для печи 8.64 E – 12, 15 или 18 уровней (указывать при заказе). Допустимый общий вес (тележка + изделие): для печи 6.43 E – 150 кг.