Angelo Po - Пароконвектоматы, Камеры шокового охлаждения, Тепловое оборудование, Линии раздачи     Новости по теме: Распродажа технологического оборудования в честь Дня рождения Компании! Лучшие цены на пароконвектоматы ANGELO PO! Столовая в государственном учреждении Компания «Русский Проект»® представляет электрический гриль "Angelo Po" Мастер-класс от компании «Русский Проект»®: универсальное оборудование «Angelo Po» Показать все новости Компания «Русский Проект»® представляет уникальные МОНОБЛОКИ компании Angelo Po Июльская поездка в компанию «Angelo Po» 17 июня прошел обучающий семинар и мастер - класс по оборудованию «Angelo Po» (Италия) Коптильня Angelo Po в подарок к каждому пароконвектомату Angelo Po 3 уровня Содержание:

«Русский Проект» ® - Официальный дилер Angelo Po на территории России

• Видео тренинги и мастер классы по оборудованию Angelo Po

О компании

Компания Angelo Po (Италия) ведет историю своего создания с 1922 года. В разработке и испытании всех моделей оборудования принимают участие лучшие итальянские шеф-повара, что является дополнительной гарантией соответствия конкурентной индустрии общественного питания.

Производственные процессы компаний сертифицированы на соответствие стандарту контроля качества ISO14000. Выпускаемое холдингом оборудование соответствует требованиям международных стандартов качества CE, CSQA, NSF, NF, UL, Ростест. Сегодня, как и в прошлом, Angelo Po предлагает своим клиентам лучшие образцы профессионального кухонного оборудования и качественную техническую поддержку.

Angelo Po является лидером в области производства профессионального оборудования для предприятий общественного питания уже более 80 лет.

Кухонные блоки

Компания Angelo Po является одним из немногих производителей, которые могут изготовить высокотехнологичные моноблоки класса «люкс». MONOLITHE – кухонный остров с единой сплошной поверхностью, который станет идеальным решением для тех, кто хочет современно, стильно и функционально оборудовать свою кухню!

Индивидуальное исполнение: сплошная рабочая поверхность и большой выбор оборудования позволяют создать уникальный остров с неограниченной длиной.	Долговечность: рабочая поверхность столешницы толщиной 3мм и прочный каркас толщиной 4мм изготовлены из нержавеющей стали AISI 304.	Стильный дизайн: фактурная отделка приятна на ощупь, она придает столешнице привлекательный вид.
Технологичность: кухонные блоки Angelo Po оснащаются только современным оборудованием.	Внимание к деталям: хромированные алюминиевые ручки и регуляторы придают острову законченный вид.	Уникальное цветовое решение: Angelo Po предлагает большой выбор расцветок дверей и панелей.

Фабрика Angelo Po предлагает кухонные острова MONOLITHE с управлением как с одной, так и с двух сторон.
Вы можете создать проект своего острова самостоятельно: определитесь с оборудованием, размерами и дизайном — всё остальное сделает программа! 3D-эскизы, изготовленные производителем, помогут Вам в полной мере представить свою будущую кухню!

Тепловые линии и острова

Надежные и качественные, технические и конструктивные решения — это гордость компании Angelo Po. 100-летняя история и опыт позволяют выпускать проверенную и долговечную продукцию, сертифицированную престижными независимыми организациями. Angelo Po - единственный производитель на рынке, получивший сертификат гигиенического дизайна CSQA на свое оборудование. Широкое использование закругленных частей и материалов с низкой шероховатостью гарантируют простоту мойки и правильность санитарной обработки, что помогает соблюдать протоколы НАССР.

Фабрика представляет широкий выбор тепловых линеек 700, 900 и 1100 серий, позволяющих подобрать оптимальное решение под индивидуальные запросы клиента.

Оборудование 700 серии (линейка ICON7000) целесообразно устанавливать в гостиницах, ресторанах, снек-барах — в заведениях, где стремятся к совершенству в своей работе и быстрому обслуживанию большого количества посетителей в условиях ограниченного пространства.

Оборудование 900 серии (линейка ICON9000) и 1100 серии (линейка OMEGA) предназначено для гостиниц, столовых, крупных центров и ресторанов - заведений, где требуются надёжность, высокая мощность, эффективность и производительность для обслуживания большого количества гостей.

ICON 7000

Новая линейка ICON 7000 включает в себя широкий спектр модулей, отличающихся универсальностью, прочностью, высокими эксплуатационными характеристиками и надежностью. Оборудование выделяется функциональным дизайном, характерным для Angelo Po, с четкими линиями и большим вниманием к деталям, имеющим решающее значение для эффективности и комфорта шеф-поваров. Это по-настоящему универсальная система для заведений общественного питания с множеством решений для ограниченных пространств и сложных рабочих условий.

Модули ICON7000 с глубиной 700мм и шириной 400мм полностью совместимы с оборудованием ICON9000. Толщина столешницы тепловых и нейтральных элементов составляет 2 мм, передние и боковые панели выполнены из нержавеющей стали AISI 304. Контактные поверхности сконструированы без использования пластмассы, отводящие каналы и решетки изготовлены из эмалированного чугуна, ручки и дверцы - из штампованной стали. Все внутренние компоненты имеют высокую степень долговечности, что позволяет устанавливать ICON7000 в заведения с высоким и сложным темпом работы.

ICON7000, Рус, pdf, ~3,8 Mb

*Если Вам необходима газовая версия данного оборудования, ее можно рассчитать индивидуально.

ICON 9000

Линейка ICON 9000 позволяет оптимально использовать рабочее пространство: помимо модульного оборудования, она включает в себя многофункциональные вертикальные элементы, которые делают кухню менее тесной и более производительной.

Модули могут быть изготовлены со стандартной стальной поверхностью толщиной 2 мм, а также со сверхпрочным покрытием толщиной 3 мм (серия ICON9000 PLUS).

По дополнительному запросу оборудование ICON 9000 может быть оснащено инновационной системой Chef Comfort-Pro, которая создает невидимый барьер между зоной приготовления и поваром. Специальные поручни из нержавеющей стали уменьшают тепло, исходящее от прибора, создавая более приятную рабочую среду, а также направляют дым и неприятные запахи в сторону вытяжки.

Модули линейки ICON9000 разработаны с учетом новейших технологий для повышения производительности и эффективности — благодаря элементам нагрева, которые встроены в многослойный материал достигается больший процент теплоотдачи и стабильность температуры, меньше потери веса продукта и потребления энергии.

ICON9000, Рус, pdf, ~1,7 Mb

*Если Вам необходима газовая версия данного оборудования, ее можно рассчитать индивидуально.

Omega

Линейка OMEGA предназначена для размещения в центре кухни, чтобы она могла использоваться с обеих сторон. Это позволяет работать за одним островом нескольким командам (закуски, первые и вторые блюда, гарниры). Панель управления расположена с обеих сторон теплового острова, при этом все модули сквозные (статические печи и шкафы для хранения посуды и инвентаря).

Оборудование OMEGA изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 20/10 мм, все элементы линейки прекрасно сочетаются друг с другом, а места швов абсолютно водонепроницаемы. Установка вертикальных решетчатых элементов длиной от 160 см до 340 см позволяет максимально использовать вертикальное пространство для размещения кастрюль, сотейников и сковородок. С передней и обратной стороны модуля предусмотрено расстояние 18 см от края, на которое удобно ставить посуду. Вытяжки газовых моделей расположены сбоку, чтобы обеспечить удобство и безопасность работы.

Установка теплового острова может осуществляться на ножки, плинтус из нержавеющей стали или кирпичной кладки, а также на многоярусную опорную раму из стали AISI 304 толщиной 30/10мм.

*Если Вам необходима газовая версия данного оборудования, ее можно рассчитать индивидуально.

Пароконвектоматы

Фабрика Angelo Po предлагает несколько линеек пароконвектоматов, отвечающих всем требованиям лучших шеф-поваров. Приготовление на вертеле, запекание целых цыплят, копчение, пастеризация, приготовление по технологии sous vide, сушка BT и Delta T — всё это возможно благодаря надежным и многофункциональным аппаратам Angelo Po!

Пароконвектоматы ACT.O

Пароконвектоматы линейки ACT.O — многофункциональное профессиональное оборудование для любого предприятия в сегменте HoReCa. Это мультимедийная платформа, которая позволит оптимизировать ресурсы и увеличить эффективность Вашего бизнеса.
ACT.O не только гарантирует наилучшее качество приготовления, но и «выходит в сеть», общаясь с персоналом через панель управления высокого разрешения, мобильные устройства (планшеты и смартфоны) или ПК.
При приготовлении больших объемов или повторном разогреве блюда пароконвектомат ACT.O активно и точно управляет всеми параметрами приготовления, постоянно обеспечивая идеальный результат.
ACT.O — это инновационный, технологичный и результативный пароконвектомат на кухне любого заведения!

Уникальные качества параконвектоматов ACT.O:

	Выход в сеть 4.0 С помощью специального защищенного приложения, доступного для любой операционной системы на смартфоне, планшете или ПК, шеф-повар или сотрудник заведения может с легкостью, в том числе, удаленно, регулировать работу и заданные параметры приготовления каждого отдельного пароконвектомата, просматривать журнал данных HACCP, информацию о циклах мойки, параметры эффективности (KPI) и аварийные сигналы, добавлять новые программы приготовления, загружать фото и рецепты.
	Персональный подход Пароконвектомат ACT.O оснащен 10-ти дюймовой сенсорной панелью управления высокой четкости, функция выбора осуществляется либо с помощью экрана, либо с помощью удобной ручки прокрутки с нажатием для подтверждения. Профили пользователей могут быть сконфигурированы с иерархическими уровнями доступа или ограниченным доступом в зависимости от категории оператора (шеф-повар, су-шеф, обычный персонал), при этом на дисплее будут отображаться необходимые только им функции и возможности. Возможность персонализировать домашнюю страницу для разных пользователей, а также настроить функцию «Еженедельный планировщик», позволяющую вводить личные или рабочие текущие задачи, задавать графики приготовления и мойки, программировать автоматический старт и прочее.
	Система Eco Water + Эффективная система Eco Water+ позволяет снизить потребление воды и электроэнергии за счет следующих процессов: - система выработки пара «RCD+EVOS» с низкими эксплуатационными расходами позволяет невероятно быстро производить и равномерно распределять насыщенный пар в камере при контролируемом, модулируемом давлении; - автоматическая, высокоэффективная система мойки и удаления накипи с рециркуляцией воды и моющего средства внутри камеры, с 4 автоматическими программами мойки, 2 автоматическими программами удаления накипи и 1 процессом ополаскивания.
	Превосходный результат Пароконвектоматы ACT.O всегда гарантируют желаемый результат приготовления. Высокоэффективная система управления условий приготовления в течение всего времени постоянно регулирует и контролирует такие параметры, как температура (в камере и внутри продукта), влажность и количество пара. Обеспечить еще более гарантированные и превосходные результаты приготовления помогают стандартный 5-ти точечный щуп и дополнительный вакуумный щуп. С помощью специальных запатентованных датчиков DCR, установленных в камере пароконвектомата, происходит постоянный контроль степени влажности как самого продукта в процессе приготовления, так и параметров влажности в камере.
	Энергосбережение Пароконвектоматы ACT.O оптимизируют потребление электричества, газа и воды с помощью усовершенствованной теплоизоляции, двойному остеклению дверцы камеры с низким коэффициентом излучения, а также дверному уплотнителю с двумя защитными слоями. Функция ECO позволяет снизить потребление воды и энергии как при приготовлении пищи, так и при мойке аппарата. Вентилятор с обновленным аэродинамическим дизайном помогает добиться высокого уровня эффективности и качества при любом режиме приготовления. Система мойки замкнутого цикла с рециркуляционным насосом сводит к минимуму расход воды и моющих средств, сохраняя при этом превосходную чистоту и надежность аппарата.

	Пастеризация Благодаря эксклюзивному дополнительному щупу обеспечивается высококачественная и абсолютно безопасная пастеризация в банках. Пароконвектомат ACT.O контролирует установленный режим приготовления, измеряя температуру продукта непосредственно в центре банки с помощью многоточечного зонда. Любой процесс пастеризации или приготовления в банках, даже при больших количествах, будет находиться под постоянным контролем с получением превосходного результата.		Копчение В пароконвектоматах ACT.O функцию копчения можно великолепно использовать как для горячего копчения (при одновременном приготовлении), так и для холодного способа (температура <30°С) для овощей, сыров, десертов, вяленого мяса и заправок. Копчение может производиться с использованием древесины, трав, специй или других добавок внутри камеры пароконвектомата с помощью внешнего устройства для копчения, очень легко и безопасно.
	Смешанное приготовление С помощью функций MULTI.ACTO и MULTI.TIMER возможно одновременное приготовление нескольких блюд на разных совместимых режимах или в одном и том же режиме за разное время. Во время процесса приготовления не происходит смешения запахов и ароматов, а рабочее пространство камеры пароконвектомата используется по максимуму.		Кондитерские изделия Круассаны, маленькие пирожные, джемы, заварные кремы, крупная выпечка из дрожжевого теста, безе или печенье: с пароконвектоматами ACT.O кондитерские изделия приобретают свежий аромат, пикантность и неповторимый вкус. Специальные противни для выпечки позволяют размещать кондитерские изделия на нужном расстоянии друг от друга, а вентилятор с автоматическим реверсом и высокоточная система управления камерой пароконвектомата предоставляют выбор между разнообразными режимами приготовления, которые каждый раз будут показывать идеальные, точные результаты!
	Приготовление в вакууме Низкотемпературное приготовление, заготовки и хранение продуктов ...Приготовление в вакууме имеет огромное количество применений на кухне! Вакуумный режим пароконвектоматов ACT.O предоставляет возможность пользователям очень точно измерить температуру внутри самого продукта и обеспечить правильную подачу тепла и пара для приготовления в вакууме.		Приготовление на пару 3 уровня подачи пара позволяют оператору выбрать необходимый уровень влажности для каждого вида блюд в зависимости от заявленных требований. Парогенератор последнего поколения гарантирует высокую скорость подачи и однородность пара, в то время как без-бойлерная система с непосредственным измерением влажности в камере постоянно поддерживает заданные условия приготовления, также учитывает уровень испарения влаги
	Низкотемпературное приготовление и режим Дельта Т Специальные функции низкотемпературного приготовления и режим Дельта Т позволяют установить в пароконвектомате желаемую степень готовности продукта и другие параметры для того, чтобы блюдо полностью соответствовало ожидаемому результату. Благодаря этим функциям, потеря веса в процессе приготовления сводится к минимуму (до 10%), что позволяет готовить с высоким выходом готового продукта с улучшенными вкусовыми качествами.		Режим гриля и жарка Мгновенная настройка заданной температуры, идеальный нагрев для приготовления на гриле и фритюре, а также функция BOOSTER PLUS (только для газовых моделей). Благодаря управляемой системе вентиляторов, настройки от статического режима до режима в 5 скоростей для процессов, требующих высокой производительности, таких как быстрая сушка продуктов, будут идеальными и очень точными. Специально разработанный вентилятор с высокой динамической эффективностью и автоматическим реверсом оптимизирует воздушные потоки.

Пароконвектоматы PRACTICO

«Компактный снаружи — мощный внутри» - этот девиз как нельзя лучше подойдет для новой линейки пароконвектоматов PRACTICO. Занимая минимум пространства на кухне, пароконвектоматы серии PRACTICO сочетают в себе множество разнообразных, высокотехнологичных функций и программ приготовления, а также оснащены первоклассным 7-дюймовым сенсорным дисплеем с превосходным разрешением и интуитивно понятным управлением.

Для экономичного расхода электроэнергии и воды предусмотрены эффективные, безопасные и несложные программы мойки рабочей камеры, включающие в себя полностью автоматический режим мойки, полуавтоматическую программу мойки и ополаскивания, регулируемую пользователем по необходимости, а также режим ECO для проведения очистки камеры при незначительных загрязнениях.

Функциональные особенности пароконвектоматов серии PRACTICO:

ПРАКТИЧНЫЙ И НАДЕЖНЫЙ Пароконвектоматы новой линейки PRACTICO станут надежными и долговечными помощниками на любой кухне. Оборудование данной серии прошло строгие испытания на безопасность эксплуатации. PRACTICO смоделирован таким образом, чтобы предотвращать потери тепла и сокращать энергозатраты, тем самым, увеличивая эффективность и производительность: имеются два слоя термоизоляции рабочей камеры, предварительно сохраненные программы приготовления и режим регенерации.

Пароконвектоматы COMBISTAR FX

Combistar FX - линейка современных комбинированных пароконвектоматов, гарантирующих высокое качество приготовления пищи, а также простоту использования и экономию энергии. Новые функции, которые позволяют управлять одновременно до 20 различными процессами приготовления, инновационные аксессуары для копчения и пастеризации, а также функция самоочистки - это лишь некоторые из возможностей, которые делают Combistar FX незаменимым спутником на кухне!

Изготовленный из материалов, на 95% пригодных для вторичной переработки, пароконвектоматы Combistar FX являются экологически чистыми при приготовлении пищи и мойке. Кроме того, данные аппараты позволяют снизить энергопотребление на 60% по сравнению с традиционными аналогами. Простота использования обеспечивается благодаря электронной панели управления с высоким разрешением ЖК-дисплея и вращающейся ручкой.

TOP — топовый модельный ряд 4 базовых режима работы, в том числе с библиотекой программ (150 готовых программ, до 18 шагов в каждой); функции приготовления: автоматический разогрев и охлаждение, удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах, пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем), мультикукинг с возможностью использования двух пробников температуры; автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции и в режиме конвекции; система автоматической мойки, включающая специальную программу очистки канализационного слива, программу быстрого ополаскивания, программу удаления солей жесткости; программа ECO, позволяющая снизить расход электроэнергии/газа минимум на 10%; программа PLUS, позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети; накопитель данных HACCP; 6 скоростей вращения вентилятора, включая псевдостатический режим нагрева.

PLUS — базовый модельный ряд управление с помощью интерактивной панели управления; библиотека 6 изменяемых программ (3 стадии в каждой); функции приготовления - автоматический разогрев и охлаждение, удержание в разогретом состоянии, разогрев, банкетинг (финишинг), копчение (с внешним модулем); автоматический контроль уровня влажности воздуха в режиме пароконвекции; система автоматической мойки SC2; программа ECO, позволяющая снизить расход электроэнергии/газа минимум на 10%; программаPLUS , позволяющая увеличить мощность газовой горелки в случае недостаточного давления газа в сети; накопитель данных HACCP с возможностью вывода данных на принтер; 2 скорости вращения вентилятора, включая псевдостатический режим нагрева.

Пароконвектоматы COMBISTAR BX

Многофункциональные и сверхмощные пароконвектоматы Combistar BX гарантируют оптимальное соотношение цены и качества. Качество приготовления улучшается благодаря активной системе APM, которая автоматически регулирует подачу нужного количества тепла каждую секунду.
Точный и программируемый пароконвектомат Combistar BX оснащен цифровой панелью управления и светодиодным дисплеем; он также может использоваться с инновационным аксессуаром для копчения. Аппараты оснащены автоматической системой мойки SC2 с дезинфицирующим эффектом двойного действия и ручным диспергированием жидкого моющего средства.

Камеры шокового охлаждения

Blitz

Blitz - мультифункциональные аппараты шоковой заморозки, предназначенные для использования на современных кухнях и обеспечивающие непревзойденную универсальность без ущерба для качества.

Запатентованная программа шокового охлаждения Intelligent Food Recognition с многоточечным зондом позволяет охлаждать продукт до + 3 ° C без образования крупных кристаллов: Вы не сможете отличить продукт шокового охлаждения от свежего!

Аппараты шоковой заморозки Blitz оснащены специальными автоматическими программами для «дезинфекции» сырой рыбы, разработанные для того, чтобы предлагать рынку вкусные блюда с гарантированной безопасностью и качеством (карпаччо из тунца, маринованные анчоусы, суши, маринованные кусочки сырой скумбрии и т.д.)

Отличительная черта аппаратов Blitz - возможность низкотемпературного приготовления. По всем стенкам камеры проходят тэны, за счет чего шкаф шоковой заморозки можно использовать в качестве низкотемпературной печи. В аппарате будет соблюдаться равномерное распределение тепла, за счет чего продукты не будут заветриваться, не потеряют сочность и мягкость, а также сохранят максимальный вес. Помимо низкотемпературного приготовления, камера может нагреваться для разморозки продуктов, расстойки мучных изделий, для приготовления йогуртов (специальная программа).

ChillStar и ChillStar ECO

Серия камер ChillStar - новая концепция шокового охлаждения. Камеры шокового охлаждения/замораживания ChillStar снабжены мощной теплоизоляцией толщиной 75 мм. Главная инновация - использование новейших технологий и революционная система управления параметрами цикла замораживания.

Технология ChillStar позволяет полностью исключить образование замороженной корки на поверхности охлаждаемых продуктов. Это достигается путем автоматического изменения параметров цикла охлаждения - температуры и скорости потока воздуха, который используется для охлаждения продукта.

Модели с индексом "...R" предназначены для использования со сплит холодильными агрегатами; модели с индексом "...W" оснащены агрегатом с конденсатором, охлаждаемым водой.

ChillStar	ChillStar ECO
Панель управления с ЖК-дисплеем и ручкой. Многоточечный зонд.	Электромеханическая панель управления. Одноточечный зонд (для моделей VS).